Recetas

Son una maravilla estos aderezos. La gastronomía peruana, en casi todas sus preparaciones se basa en dos ajíes: el amarillo - fresco llamado "ají amarillo, o seco llamado "ají mirasol" - y el rojo o panca que lo consumimos sólo seco. El uso de uno o los dos, en diferentes proporciones, es la base para casi todas nuestras preparaciones.